Kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Curry und Honig
Seitdem ich in auf einer Interrail-Reise in Spanien die kalte Tomatensuppe Gazpacho kennengelernt habe, liebe ich im Sommer kalte Suppen. Sie sind nicht nur köstlich erfrischend und gesund, sondern auch super-praktisch zu transportieren, z.B. ins Büro. Diese kalte Sommersuppe erhält durch das beigefügte Curry eine zart-indische Note. Mit ein paar gebrochenen Pappadoms oder Brot als Beilage wird sie durch das in der Avocado enthaltene Fett und den hohen Wasseranteil in der Gurke zu einem gesunden, aber gleichzeitig sättigendem Mittagessen, das in weniger als einer Viertelstunde zubereitet werden kann!
Kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Curry und Honig
2015-07-06 22:02:12
Portionen 4
Kochzeit insgesamt
15 min
Zutaten
- 1 EL Butter
- 400 ml Gemüsefond
- 3 reife Avocados
- 1 kleine Gurke
- 1/4 Bund Petersilie
- 1/2 Zitrone, ausgepresst
- 1 EL Madras-Currypulver
- 1/2 EL rotes Currypulver
- 3 EL Crème fraîche oder 4 EL Cremefine (leichter!)
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einem Suppentopf erhitzen und darin die beiden Currypulver anbraten, bis sie duften. Mit dem Gemüsefond ablöschen und aufkochen.
- Währenddessen die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale in eine (Mix-)Schüssel geben. Gurke waschen, mit der Schale in Stücke schneiden und zu den Avocados geben. Petersilienblätter abzupfen und hinzufügen. Crème fraîche beifügen und alles mit dem Pürierstab pürieren.
- Mit einem Schneebesen in die heiße Suppe einrühren. Wenn die Suppe nicht mehr kocht, Honig und den Saft einer halben Zitrone zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ev. etwas Currypulver für die Schärfe zufügen. Abkühlen lassen, im Kühlschrank kühlen und kalt servieren. Dazu passen im Ofen erwärmte Pappadoms.
Notizen
- Die Suppe schmeckt in der kalten Jahreszeit auch warm mit etwas getoastetem Schwarzbrot.
Wolkenkraxler - Rezepte aus Tirol https://www.wolkenkraxler.at/
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